La Tasquita Tapas Sanlúcar de Barrameda

Acerca de La Tasquita Tapas

José Manuel es el dueño y chef del la Tasquita Tapas, lugar que no deja indiferente a quien come allí, como demuestran las reseñas de los clientes que se muestran más abajo. La peculiaridad de los platos servidos en la Tasquita Tapas superan las expectativas del comensal que lo descubre. La materia prima utilizada (siempre fresca y comprada en el mercado de Sanlúcar de Barrameda que se encuentra al lado), el toque original en la elaboración (cocina local con pinceladas exóticas) y la exquisita presentación, hacen que el cliente sienta que está delante de platos con estrellas Michelín. La alta calidad, el buen trato y profesionalidad de José Manuel junto a los bajos precios de las tapas, sitúan a la Tasquita Tapas como un lugar de referencia si quiere disfrutar de tapas de autor en un ambiente típicamente andaluz.

Cabe señalar que en la Tasquita Tapas preparan productos que elija del mercado, y también si lo desea, para llevar.

En la carta de la Tasquita Tapas encontrará platos típicos de Cádiz con productos locales, trabajados de diversas formas plancha, confitados, ahumados, macerados, … siempre respetando y ensalzando la materia prima muy fresca. José Manuel da a todos sus platos su toque personal, por lo que cada tapa es única.

La carta varía cuatro veces al año, introduciendo clásicos de temporada y alguna novedad. Entre las especialidades cabe destacar el Foie de pato mezclado con Salicornia (espárrago de mar), Sardina ahumada a baja temperatura con queso Payoyo, Alcachofa confitada con crujiente de jamón ibérico, Chicharrón de Cádiz fusionado con queso Payoyo, Tosta de foie con cebolla confitada al amontillado, Coquinas a la manzanilla, Choco fresco a la plancha, y el mejor atún rojo. En la Tasquita Tapas se trabajan todas las partes de atún: tarantelo, morrillo y lomo, y lo podrá disfrutar en Teriyaki, sashimi y ceviche (sólo en temporada – abril, mayo y junio- si no se hace con corvina o atún normal).

La cocina de José Manuel sorprende, pero si tenemos en cuenta que lleva veinte años dedicándose a la cocina, trabajando como chef en hoteles de lujo, y después regentando restaurantes que durante tiempo han sido recomendados en las guías Michelín, comprendemos enseguida su habilidad en las técnicas y fusiones culinarias de vanguardia, para crear platos llenos de sabores totalmente armonizados con una estética muy cuidada.

Tipos de Cocina

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